“LAVAZZA 是一個擁有百年歷史的品牌，以烘豆師的角度，看到他們的豆子就知道他們有很好的資源，有一流的烘焙設備。跟 LAVAZZA 叫豆子，我覺得在咖啡豆的資料跟資訊傳達上很清楚，這點好厲害。不管是線索文字跟產物的方式、運送的狀態，LAVAZZA 這點我覺得做得非常好，讓使用的人都能對咖啡豆有很好的了解，這些都讓我覺得 LAVAZZA 很適合渲染大眾。——ZÁBU 店主 Blue”
如果浮誇一點地說，在臺北，不知道「ZÁBU」的不叫文青。從2000年的師大時期，到2010年的天母時期，2021 年時ZÁBU來到現址中山區，如今的空間曾經是廟宇，當鏽紅大門開啟，主理人 Blue 頭繫髮髻，一身素衣，赤腳落地。
『單純集中，凸顯整體優勢』這是 Blend 的本意
雖然在台灣獨立店家仍以單品豆為推廣對象，但 Blue 不認為「Blend」在咖啡體驗上就比當紅的 Single 還弱勢，因為以兩種以上咖啡豆混合而成的配方豆，結合在一起不是味的疊加，而是更集中、穩定的純粹，就像一個團隊彼此合作，力求的是比起一個人更好的成果。Blue 以自己是烘豆師的觀察，他更認為配方豆擁有改變整體咖啡市場的力量。
某些成功的連鎖咖啡品牌，就是因為兼容並蓄獨立咖啡廳和「文青咖啡店」的特質，在咖啡上也做到和文青咖啡店一樣的品質來源，差別只在於大量化與價格更加平民化。但這卻是許多資源有限的獨立店家很難做到的，然而如果選擇配方豆結合穩定品質與以量制價的兩種優勢，似乎就有了另一條路線可走。
Blue 認為如果配方豆品牌能在台灣眾多推廣自烘及單品的獨立店家中，與擁有自己感知、堅持的店主達到理念上的契合，就足以撼動整個台灣咖啡產業的結構，甚至是消費者看待咖啡豆的迷思與角度。原文連結
